莲藕热炒法
莲藕热炒法是一种常见的烹饪方法，可以制作出多种口味的菜肴。以下是一种简单的莲藕热炒法：
食材准备
莲藕 500克
大葱 1根
大蒜 3瓣
小米椒 2个
生抽 1勺
陈醋 1勺
盐 适量
白糖 少许
食用油 适量
做法步骤
准备莲藕：
将莲藕洗净，刮去外皮，切成薄片或厚片。切好的藕片放入加了几滴白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑。
焯水：
烧一锅水，加入一小勺盐和几滴醋，水开后将莲藕片放入锅中焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中过凉，保持爽脆的口感和洁白的颜色。
准备调料：
大葱切段，大蒜和小米椒切末备用。
爆香调料：
锅中倒入适量食用油，油热后，加入葱段、蒜末和小米椒炒出香味。
炒莲藕：
将焯好水的藕片倒入锅中，大火快速翻炒，使藕片均匀受热。
调味：
加入1勺生抽、1勺陈醋和少许盐，快速翻炒均匀，使调味料均匀裹在每一片莲藕上。
出锅：
炒至莲藕片完全熟透但仍然保持脆嫩状态时，即可关火，撒上葱花增香，出锅装盘。
小贴士