豆角茄子炒青椒

豆角茄子炒青椒是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

准备食材

茄子1根

豆角若干根

干红辣椒、葱丝、花椒粒、蒜片、青椒切滚刀状

处理食材

茄子洗净，切长条，用少量油煎至金黄捞出。

豆角去两边头，切段，用少量油炸至表皮略皱捞出。

青椒切丝，蒜切片。

炒制

锅里加少许油，放入葱蒜、花椒、红辣椒、青椒爆香。

倒入茄子、豆角，快速翻炒，滴入酱油，放入味精、鸡精、盐，翻炒两分钟出锅。

方法二

准备食材

茄子1-2个

豆角若干根

大青椒1-2个

西红柿1个

蒜适量

花椒粉适量

盐适量

处理食材

茄子洗净，削皮，切成滚条状，泡水。

豆角洗干净切成段。

青椒切丝，西红柿切片，蒜切成蒜末。

炒制

锅内倒油，茄子吸油，可多放油，以免粘锅。

油八成热时先入豆角，炒至断生，再放入茄子、青椒、西红柿，翻炒，加盐、花椒粉，炒匀即可。

方法三

准备食材

茄子2根

豆角1把

红椒1个

蒜子

豆瓣酱

干辣椒

耗油

生抽

白糖

处理食材

茄子切段，泡水。

豆角切条，辣椒切条，蒜子拍下备用。

炒制

油热后，先炒豆角，煎至干瘪，盛出备用。

继续煎炸茄子，至干瘪颜色断白，盛出备用。

多余的油倒出，留底油，爆香辣椒蒜子，倒入红椒翻炒。

提前用耗油、生抽、白糖调好汁，倒入炸好的茄子豆角，翻炒，调入酱汁混合，出锅。

方法四

准备食材

豆角400克

茄子1根

蒜末15克

青辣椒1个

生姜10克

酱油适量

油80克

盐适量

处理食材

豆角焯水去青涩味，备用。

茄子去皮，滚刀切。

辣椒、姜丝、蒜蓉备用。

炒制

油热锅，多倒一些油，加姜丝，茄子炸出水分，盛出。

再倒一点油，加蒜末炒香，倒入豆角和辣椒翻炒。

加入茄子翻炒均匀，加酱油、盐出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。茄子炒豆角不仅简单易做，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。