豆角分几种
豆角可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些主要的豆角种类：
豇豆
特点：通常细长，长度可达20-30厘米甚至更长，外观无毛，宽度较窄，一般为0.6-1厘米。
品种：
蔓生型：如红嘴、之豇28-2等。
矮生型：如盘香豇等。
按条荚颜色：白荚豆角、嫩绿豆角、青绿豆角等。
食用方法：可炒食、凉拌，也可用于加工腌泡、速冻、干制等。
扁豆
特点：外形扁平，表皮有质感，细密且有轻微起伏，豆荚肉较厚，长度一般在5-7厘米左右。
品种：
常见有绿扁豆、紫扁豆等，如驴耳朵豆角/火镰扁豆，外观多数带有紫色。
食用方法：适合焖、炖、烧等，如扁豆炒肉。
四季豆
特点：豆荚瘦长、圆润，果肉厚，颜色呈嫩绿色，表面光滑，长度约为10-15厘米。
食用方法：主要食用豆荚，可炒制、焖制、干煸等，如干煸四季豆。
蛇豆
特点：形状类似蛇，通常较细长，有分枝。
食用方法：可炒食或炖煮。
白不老
特点：豆荚较粗壮，颜色较白，肉质较厚。
食用方法：可炒食或炖煮。
猫耳豆
特点：豆荚形状类似猫的耳朵，较小且带有小凸起。
食用方法：可炒食或凉拌。
油豆角
特点：豆荚较宽，肉质较厚，适合油炸或炖煮。
食用方法：可油炸后食用，或炖煮。
眉豆 （又称扁豆）：特点
：外形类似弯弯的峨眉月，生命力强，能不断开花结果。
食用方法：适合焖、炖、烧等，营养丰富但带有毒性，需注意烹煮方式。
刀豆
特点： 豆荚形状像一把刀，较长。 食用方法
这些豆角种类不仅形态各异，而且食用方法多样，可以根据个人口味和需求选择合适的种类进行烹饪。