豆角怎么保证爽脆好吃
要保证豆角爽脆好吃，可以遵循以下步骤：
清洗
将豆角放入清水中，轻轻搓洗表面，去除泥土和杂质。如果豆角表面有细小的绒毛，可以用软刷子轻轻刷洗，或者用流动水冲洗干净。清洗后，用干净的厨房纸巾或干净的布擦干豆角表面的水分。
去蒂去筋
豆角的两端通常较硬，口感不佳，应去除。有些豆角（如四季豆）内部有筋，口感较硬，也需要去除。可以用手轻轻捏住豆角的一端，沿着筋的方向撕下。
切段或切丁
根据烹饪需求，将豆角切成小段、长条或丁状。切段时，保持豆角长度一致，有助于烹饪时受热均匀。
焯水（可选）
为了保持豆角的翠绿色泽和去除部分豆腥味，可以将豆角在开水中快速焯烫。焯水时，加入少许盐和几滴食用油，有助于保持豆角颜色鲜亮。焯水后，立即捞出豆角，用冷水冲洗，以停止加热并保持脆嫩口感。
炸制（可选）
如果喜欢更酥脆的口感，可以将豆角裹上面粉和玉米淀粉的糊，然后放入油锅中炸至金黄色。炸制时，油温应保持在170°C左右，每次炸10-15个豆角段，避免油温骤降。炸好后，用漏勺捞出，放在吸油纸上，沥去多余的油分。