肉末木耳红烧肉

肉末木耳红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

梅花肉500克

干木耳适量

葱适量

姜适量

八角2-3颗

桂皮一小段

香叶2-3片

料酒适量

酱油适量

老抽适量

冰糖适量

盐适量

鸡精适量（可选）

食用油适量

步骤

梅花肉切成约2厘米见方的块。

干木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小块。

葱切成段，姜切片。

将梅花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出肉块，迅速放入冷水中降温，使肉质紧致。

锅中放入适量食用油，加热至五成热后，放入葱段和姜片煸炒出香味。

将焯水后的梅花肉块放入锅中，翻炒至表面微黄。

加入两勺白糖，继续翻炒至糖色均匀，使肉块上色。

倒入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量盐，翻炒均匀，使肉块充分吸收调味料。

加入泡发好的黑木耳，继续翻炒几分钟。

倒入足够的水，水量要没过肉块。

大火烧开后，转小火慢炖约30分钟，期间可根据需要调整火力和时间，确保肉块炖至酥烂。

当肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐量，然后继续炖煮至汤汁收至适宜的浓稠度。

将炖好的肉末木耳红烧肉盛出装盘，即可享用。

小贴士

焯水步骤可以去除肉中的血水和杂质，使炖出的肉更加鲜美。

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊，影响菜肴的口感和颜色。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉块才能炖得酥烂入味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的肉末木耳红烧肉了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。