杏鲍菇土豆红烧肉

杏鲍菇土豆红烧肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

五花肉洗净切块，放入凉水中加姜片煮开后放料酒去腥，捞出冲洗干净。

锅中煸干水分，再放料酒、老抽、生抽、冰糖翻炒。

移入砂锅，放大料、开水煮开后改小火。

等五花肉基本酥烂后放入土豆、胡萝卜烧开后放盐。

等土豆软绵后放入杏鲍菇烧一会，最后收汁撒上葱花。

方法二：省油做法

五花肉整条放锅里，加姜片和小葱去腥，只放料酒，也可以放一点花椒。

焯好的肉切成大块，放锅里煎一下，不放油，目的是把油逼出来。

炒糖色，用水糖色，冰糖和水煮到糖融化继续煮，颜色到了加点水化开。

放入肉，把糖色挂到肉上，然后放姜、葱、酱油、八角、花椒、料酒，不要放盐，放入杏鲍菇一起煮。

煮20-60分钟，煮的久就是糯糯的肉，还剩大概15分钟的时候尝一下，补点酱油盐之类，然后放土豆，土豆熟了就可以出锅。

出锅前放葱花。