虾仁鸡腿怎么炸酥脆

要制作酥脆的虾仁鸡腿，可以采用以下步骤：

准备食材

鸡腿（琵琶腿）

青虾仁

姜片、葱结、料酒、生抽、黑胡椒粉、盐、淀粉、蛋清

腌制鸡腿

将鸡腿去骨，加入姜片、葱结、料酒和生抽，抓拌均匀后腌制15分钟。

制作虾滑

将青虾仁剁成虾泥，加入黑胡椒粉、盐、淀粉、料酒和蛋清，搅拌均匀备用。

组合鸡腿与虾滑

将腌制好的鸡腿排平铺在案板上（鸡皮面朝下），将虾滑均匀地平铺在鸡腿肉上。

烹饪方法

平底锅煎制：锅中加入食用油，小火烧至约6成热，放入鸡排虾滑（鸡皮面朝下）煎3-5分钟后，翻面后盖盖继续煎3-5分钟，直至两面金黄。

空气炸锅烤制：鸡腿排虾滑两面喷油，鸡皮面朝下放入炸锅中，空气炸锅180度两面各烤10分钟。

调味收汁

锅中放入黑胡椒粉、盐、番茄酱和清水，大火搅匀收汁至浓稠，然后淋在鸡排虾滑上即可。

通过以上步骤，你可以制作出酥脆可口的虾仁鸡腿。如果条件允许，使用空气炸锅可以更快速地达到酥脆的效果。