发面饼发面的比例怎么调

发面饼的面和水的比例可以根据不同的食谱有所调整，但大致上遵循以下原则：

基本比例

面粉和水的比例通常为5:3.8。

或者，面粉和水的比例也可以为1:1，其中加入鸡蛋和牛奶。

其他参考比例

面粉650克，温水350克，酵母7-8克。

面粉200克，水120克，酵母2克。

面粉500克，水260-280克，酵母7-8克。

注意事项

发面饼的关键在于面团的湿度要适中，既不能太干也不能太湿。太干的面不易发酵，太湿的面则会导致饼体过于松散。

发酵时，面团应置于温暖处，通常需要发酵1小时左右，直到面团体积膨胀至少两倍。

可以根据个人口味添加一些辅助材料，如牛奶、鸡蛋、糖等，以增加饼的松软度和风味。

综上所述，发面饼的面和水的比例可以根据个人喜好和具体食谱进行调整。一般来说，5:3.8是一个比较通用的比例，但也可以尝试其他比例，如1:1加入鸡蛋和牛奶，或者根据上述其他参考比例进行调整。关键是要确保面团湿度适中，并进行充分的发酵。