做包子发面很粘

做包子时发面粘手是一个常见的问题，但通过调整一些关键因素，可以有效地解决这个问题。以下是一些可能的原因和解决方案：

使用高筋粉或包子专用粉，避免使用低筋粉，因为低筋粉不容易产生筋道。

确保酵母没有过期，并且在正确的温度和盐度下使用。高温和盐分会杀死酵母。

水的硬度会影响发酵效果，建议使用硬度适中的水。

揉面时间要足够长，以确保面筋形成。时间短则筋道不足，容易粘手。

发酵时间要适中，过短或过长都会影响面团的质地。冬天可以用温水加速发酵，并保持湿度适中。

发酵时是否覆盖东西也会影响发酵效果。覆盖可以保持湿度和温度，促进发酵。