白萝卜发面方法

和面

将500克面粉加入5克盐和5克酵母搅拌均匀。

准备320克左右的40度温水，边加水边搅拌成絮状，再揉成偏软的面团。水量要根据情况适当加减，水温不能过高，以免影响面团发酵。

发面要在密封温暖的状态下进行，面团是原来的两倍大，扒开满满的蜂窝状，取出来到面板上排气揉搓三五分钟，直到面团又软又光滑。

准备馅料

适量猪肉绞肉机打碎不要成泥，白萝卜胡萝卜切片放水里焯水2-3分钟后捞出，加入葱姜同样用绞肉机打碎。

肉馅里加入生抽、老抽、盐、花椒粉、鸡精，最后撒一把葱花，浇上热油，搅拌均匀。

包馅

面团搓长条，切成小剂子，大小随意。这个面团偏软不用擀皮，用手直接压一下就可以包。

二次醒发15-20分钟再蒸。

蒸制

水开计时蒸13分钟，关火闷3分钟出锅。

建议

发面时确保环境温暖且密封，有助于面团快速发酵。