包子怎样发得大

要使包子发得大，可以遵循以下步骤和技巧：

酵母粉是发面的关键，必须使用足够的量才能使面团充分发酵。一般建议每500克面粉使用5克酵母粉，冬季可以适当增加一到两克。

酵母粉与面粉的比例要严格按照包装上的说明进行，以确保最佳的发酵效果。

面团发酵至两倍大后，要将其从发酵容器中取出，放在撒了干面粉的案板上，用手拍上干面粉防粘，然后用力反复揉搓面团，使其恢复到原来的大小并增加筋性。

揉面时不要加入大量面粉，以免影响二次发酵的效果。

包子做好后，不能直接上锅蒸，需要先进行二次发酵。将包子放入蒸锅，盖上盖子等待约二十分钟，直到包子明显变大且重量减轻。

二次发酵的时间可以根据实际情况适当调整，以确保包子达到最佳蓬松度。

蒸包子时，应使用冷水上锅，大火煮沸后转中火蒸10分钟，然后焖5分钟再慢慢开盖，以避免温差导致的塌陷。