牛腿瓜包子的做法

牛腿瓜包子的做法如下：

牛腿瓜去皮擦丝，撒些盐下下水，稍微切几下就行，这个馅易熟，不能剁太碎。

猪肉250克，加入生抽、盐、胡椒粉、黄豆酱、十三香、葱、姜、香菜末、甜椒1个、豆油2勺、香油1勺，冷藏腌制。

虾去虾线，切小块。木耳加上葱，剁碎，或者直接用料理棒打碎。

炒肉，先炒肥的，㸆成肉渣，别太㸆大了就行，加瘦肉一起炒，可以加几滴白酒，炒出的肉香，加蚝油，炒熟，凉透后拌馅。

混合包子的液种面团，盖保鲜膜发酵。

液种面发好后，与主面团混合，揉成面团。

南瓜切小丁，甜椒切小细丁。

混合所有馅料。

分剂子，每个剂子揉50次以上，擀开包馅。

锅中热温水30度左右，上笼屉，进行发酵，至明显变大。

冷水开大火，上汽后算时间，二十分钟，关火，焖5分钟定型，开盖。

这样，美味的牛腿瓜包子就完成了。在制作过程中，注意馅料的调味要适中，面团的发酵要充分，蒸制的时间要掌握好，以确保包子能够完美呈现。