米豆腐太硬了

米豆腐太硬了，可能是因为制作过程中的某些步骤没有做好。以下是一些建议，帮助你改善米豆腐的口感：

浸泡时间：

确保米豆腐在制作前充分浸泡，通常需要浸泡3-4小时，直到米粒变成浅黄色并带有一定的苦味。

磨浆比例：

磨浆时，水和米的比例应为1比2，这样可以使米浆更细腻，有助于改善口感。

煮浆过程：

煮浆时要边煮边搅，开始用大火煮至半熟时用小火，边烧边搅，确保米浆完全煮熟。煮至半熟时倒入盆内趁热和成馒头状的团块，然后再进行后续处理。

成型方法：

将煮熟的米浆倒入预先准备好的盛器内，盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀，待冷却后即可成型。

切片和煎制：

如果米豆腐太硬，可以将其切成大约5毫米的片，然后用油小火慢煎至两面金黄色。这样可以使米豆腐表面更加酥脆，内部更加嫩滑。

调味：

在煎好的米豆腐上撒上适量的盐、花椒粉、五香粉、生抽等调味料，可以增加风味，使其更加美味。

通过以上方法，你应该能够改善米豆腐的口感，使其更加柔软和美味。