红头鱼如何清蒸

清蒸红头鱼的做法如下：

鱼的处理

红头鱼一条，约400克，剪开腹部去除内脏和鱼腮，清洗干净备用。

辅料准备

葱、姜、蒜、香菜剥去外皮择洗干净，分别切成葱段、姜片、蒜片、香菜末。

八角备好。

爆香料

热锅加入植物油，把葱段、姜片、蒜片、八角爆香。

调味

烹入料酒，生抽、香醋炒香，加入少许白糖。

煮鱼

锅中加入适量的清水煮沸，然后放入洗净的鱼，加适量的盐，改中小火慢炖。

收汁

汤汁浓稠时关火，加少许鸡精调味，撒香菜段即可。

蒸鱼

鱼洗净，用适量盐和料酒均匀涂抹在鱼上，腌10分钟。

香葱切丝（切丝后泡在水里，葱丝就自然卷曲了），姜片切丝，分别放于鱼底部、鱼肚子和鱼上。

锅中烧开水，水开后，将鱼放入，隔水蒸12-15分钟（蒸的时间长短要根据鱼的大小来定）。

最后装饰

蒸好后，取出鱼盘，将盘中的水倒掉（原因是可以减少鱼腥味），然后倒入准备好的蒸鱼豉油。

锅中烧热油浇在鱼身上，撒上葱丝，即可。

建议

蒸鱼时，可以在鱼身上放一些姜丝和葱丝，这样不仅可以去腥增香，还能使葱丝卷曲，增加美观。

蒸鱼的时间要根据鱼的大小来调整，确保鱼蒸熟但不过度蒸煮，以保持鱼肉的鲜嫩。

可以根据个人口味，在蒸鱼前或蒸鱼后加入一些其他调料，如酱油、蚝油等，以增加风味。