油炸粉炸猪排

方法一：经典炸猪排

食材

土猪肉猪排 300克

鸡蛋 2个

炸粉 115克

步骤

把猪排洗干净，用刀背拍打。

准备好两个鸡蛋。

准备炸粉115克。

将鸡蛋倒入盘中将猪排搅拌均匀。

将猪排均匀沾抹炸粉后轻压一下，放置约20~30分钟。

放入约120°C的油中炸成金黄色捞起，将油沥干即可。

沥干油，放入盘中即可食用。

方法二：改良炸猪排

食材

猪里脊排3片

低筋面粉半杯

玉米粉1杯

葱末、红辣末、辣椒粉各少许

白胡椒粉1茶匙

蒜末2瓣

五香粉半茶匙

辣椒粉1茶匙

白砂糖1大匙

盐半茶匙

辣椒酱1汤匙

料酒1大匙

水50cc

步骤

将厚约1cm的猪里脊排用肉松槌轻拍成厚约0.5cm的薄片。

加入所有腌料抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。

将所有材料2混合成炸粉，然后将腌好的猪排放入炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样做法，并轻轻抖掉多余的炸粉。

热油锅至油温约150°C，放入处理好的猪排以小火炸约3分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后，捞出并沥干油分。

将沥干油分的猪排放于盘上，撒下葱花和红辣椒末，洒上少许辣椒粉在猪排的表面即可。

方法三：芝士炸猪排

食材

猪外脊切薄片

芝士片

炸粉（调好味道的炸粉）

步骤

将猪外脊切薄片，用刀背把肉拍松。

将肉片内包上一片芝士，然后在肉外面裹上炸粉。

锅内放适量油，炸至金黄色出锅。

方法四：香炸猪大排

食材

猪大排 6块

干淀粉 40g

料酒 1勺

盐 适量

葱姜蒜 适量

面粉 3勺

炸猪排粉 1

鸡蛋清 1个

水 适量

步骤

猪大排6块，让摊主帮忙敲一下。洗净后放入少许干玉米淀粉，盐、葱姜蒜、料酒，抓匀后腌制2小时。

面粉和炸猪排粉3:1，一个蛋清，搅拌一下。

加水调制成稀面糊，提起搅拌器面糊呈线状低落为宜。

腌制好的大排去掉葱姜，放入面糊内双面蘸取。

提起滴落多余的面糊。

烧热油锅，插入筷子周围冒泡。

放入大排，煎一小会，半分钟左右。

翻面再煎，半分钟左右。依次炸好所有大排。

锅内添油，烧热后放入所有大排。炸到两面金黄即可。

方法五：面包糠炸猪排

食材

猪排 1块

油 适量

盐 适量

鸡精 适量

耗油 适量

面包糠

面粉

鸡蛋

步骤

首先，把猪排切片，放入盐，鸡精，耗油，腌制半个小时左右。

准备辅料，面包糠，面粉，鸡蛋打成糊状，分三个排装。

猪排按照鸡蛋液，面粉，鸡蛋液，面粉，面包糠的步骤滚粉。

放入烧热的油锅中，大火炸一两分钟左右，出锅，注意要把面包糠屑捞出。

待猪排冷却会，再用小火炸，三四分钟左右，出锅。

再冷却，切成小片，当上番茄葱点缀，完成