鱿鱼腌制烧肉

干鱿鱼红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了鱿鱼的弹牙口感和猪肉的肥美。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

干鱿鱼2只

肥瘦肉2斤

食用碱40g

生抽适量

老抽适量

南乳汁少量

黄酒适量

冰糖适量

白糖少量

葱半根

姜一块

开水一壶

白胡椒粉少量

植物油少量

制作步骤

泡发鱿鱼

干鱿鱼洗净，用凉水浸泡两个小时。

食用碱40g溶于800ml凉水中，将鱿鱼放入碱水继续泡发3个小时，捞出反复洗净，再在清水里浸泡半小时。

收拾干净鱿鱼，剥掉背上的衣和鱿鱼须上的衣，去掉肚子里的根管。

切鱿鱼时从肚子这面切，刀与鱿鱼的角度是45度，深度到1/3，不要完全切开。