黄金腊肉腌制
黄金腊肉腌制方法如下：
准备食材
主料：猪肉（建议使用五花肉，肥瘦相间）10斤
香料：八角5个，香叶10克，花椒8克，桂皮一小块（约5克），干辣椒（根据个人口味添加，约3-5个）
调味料：生抽1500毫升，老抽165毫升，冰糖115克，黄酒150毫升，食盐5克，高度白酒30毫升
制作腌料
将八角、香叶、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中，加入生抽、老抽、冰糖、黄酒，加热煮沸后关火，待其自然冷却。
加入高度白酒搅匀，制成腌料。
腌制猪肉
将未经水洗的猪肉置于大桶中，将调好的腌制液均匀地涂抹在猪肉表面，确保无遗漏。
用保鲜膜密封容器，并用重物压制，使腌制液更深入地渗透至肉的内部。
置于阴凉处腌制5天，期间每天翻动一次，确保腌制均匀。
晒腊肉
腌制完成后，将腊肉取出，无需清洗，直接晾晒于通风良好、阳光充足的地方，直至腊肉表面析出油脂，且色泽转为金黄即可。