木耳炒肉丝臊子

木耳炒肉丝臊子是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

用料：

干木耳 100克

料酒 1勺

生抽 3勺

五花肉 250克

蒜末 5瓣

姜 3片

蚝油 3勺

老抽 1勺

盐 适量

黄豆酱 300克

做法：

1. 干木耳提前泡发，洗净，切丝。

2. 蒜头和生姜切细。

3. 猪肉切成小块或肉沫。

4. 花生油入锅，油热后，先放肥肉炸出油。

5. 肥肉炸出油后，再放瘦肉下锅翻炒，炒到肉变白，加点盐提底味。

6. 再放入生抽、老抽，继续翻炒。

7. 放入姜末、蒜末，继续炒出香味。

8. 加入切好的木耳丝，木耳入锅后炒匀。

9. 加入黄豆酱，继续翻炒，直到黄豆酱与木耳丝完全融合。

10. 如果锅水有点干就加少许水，盖上锅盖，继续闷20分钟，闷煮的时间长，汤汁越浓厚。

11. 煮好后关火，晾凉，分装到小碗里面，放进冰箱冷藏，每次拿出一碗加热后拌面或米粉。

方法二：

用料：

木耳 适量

肉 适量

军杰剁椒 3勺

郫县豆瓣酱 2勺

料酒 1勺

生抽 1勺

鸡粉 适量

胡椒粉 适量

老抽 3滴

菜籽油 适量

做法：

1. 将木耳泡发，泡发后放入锅中煮沸，再用冷水冲洗干净，切丝等待备用。

2. 肉要可以多放一些，把肉切细丝用料酒、生抽、老抽、鸡粉、胡椒粉腌制片刻。

3. 锅内放入香油，等油8成熟放入剁椒再加入豆瓣酱炒出红油后放入腌好的肉丝翻炒至肉丝紧致。

4. 再加入备用的木耳一直不停的翻炒至没有水份就可以出锅。

5. 装好冷却放入冰箱，吃粉的时候放一勺臊子。

方法三：

用料：

木耳 适量

胡萝卜 适量

瘦肉 适量

大蒜 适量

姜 适量

生抽 适量

老抽 适量

蚝油 适量

盐 适量

淀粉 适量

清水 适量

做法：

1. 将木耳泡发至软，撕成小片备用。胡萝卜去皮切成细丝。大蒜和姜切碎备用。

2. 瘦肉切成丝，放入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 准备调料汁：碗中加入生抽、料酒、醋、糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀备用。

4. 起锅热油，放入肉丝翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中留油，放入豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜翻炒，再加入木耳和胡萝卜翻炒均匀。

6. 接着将炒好的肉丝放入锅中，翻炒均匀，倒入调好的料汁，继续翻炒均匀后，即可出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。