怎样腌制肉糜
腌制肉糜的步骤如下：
准备肉糜
将猪肉切成小块，用绞肉机绞成细腻的肉糜。也可以手工剁肉糜，确保肉糜细腻均匀。
调味
将肉糜放入大碗中，加入高度白酒，用手拌匀，使白酒均匀渗到肉中。
加入食盐、白糖、葱姜粉、胡椒粉以及生抽，继续搅拌均匀。
腌制
将调好味的肉糜盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时左右，使其均匀入味。
其他腌制方法 （可选）：半干半湿腌制法：
将腌制剂在少量水中溶解后与肉混合搅拌均匀。
注射腌制法：预先配制腌制盐水，利用注射机对肉进行注射，然后静置或滚揉腌制。
建议
腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢更入味的可以适当延长腌制时间。
使用高度白酒可以有效去腥增香，提升肉糜的风味。
搅拌时要顺着一个方向进行，有助于肉糜上劲，使口感更加紧实有弹性。