蒜苗芹菜包饺子

蒜苗芹菜包饺子的做法如下：

芹菜洗净，焯水后捞出过凉水，然后切碎剁细，挤干水分备用。

准备一块三分肥七分瘦的猪肘肉，切碎剁细。

热锅加油，下入剁碎的肉馅，煎炒出肥肉馅中的油脂，炒至肉馅表面微微发焦时，加入适量的葱姜末，再加入花椒粉、胡椒粉、生抽和一勺豆瓣酱，继续翻炒片刻，炒至肉馅充分吸收调味料入味后关火，盛入碗中晾凉备用。

在肉馅中加入鸡蛋清、盐、味精、酱油、淀粉，朝一个方向搅拌均匀，使肉馅味道更加浓郁。

可以加入适量的香油和盐，进一步调味。

准备一张饺子皮，手指沾点水抹在皮的边缘，放入适量的馅儿，合上，中间捏住，分两边包，将上面的皮向中间折一个折儿同下皮按在一起，折三下即可。

锅中加入冷水，将饺子煮沸，轻轻推开，盖上锅盖再煮，继续煮至饺子膨胀后，取出饺子装盘即可。