茄子土豆辣椒炖

茄子土豆辣椒炖是一道美味的家常菜，主要食材包括茄子、土豆和辣椒。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

茄子2根（切块）

土豆2个（中等大小，切块）

青椒1个（切丝）

大葱适量（切段）

姜2片（切丝）

蒜4瓣（切末）

食用油适量

盐适量

生抽2勺

辣椒粉适量（可选）

鸡精适量

制作步骤

准备食材：

将土豆和茄子切块，青椒切丝，大葱、姜、蒜切好备用。

炸土豆：

热锅凉油，放入土豆块，小火慢炸至金黄酥脆后捞出控油。

炒香配料：

在锅中加入适量油，先放入姜丝、蒜末和葱段炒香，再加入茄子翻炒，直到茄子变软。

炖煮：

加入炸好的土豆块，调入生抽、盐和辣椒粉，翻炒均匀后加入适量水，水量没过食材，盖上锅盖小火炖煮10分钟。