红烧肉大葱茄子的做法

红烧肉大葱茄子的做法如下：

准备食材

大葱一根

红干辣椒适量

姜一块

冰糖50g

花椒、大料、香叶、小茴香适量

蒜瓣50g

生抽、老抽、鸡精、盐、料酒适量

五花肉500g

茄子洗净控干水分

处理五花肉

五花肉切块

锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段、姜片、大料、花椒、香叶、茴香、料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉，备用。

处理茄子

将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用。

炒制

炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料5煸炒出油上色。

加入余下的葱段、姜片、辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。