龙利鱼炖茄子

龙利鱼炖茄子的做法如下：

泰式口味龙利鱼炖茄子

用料：

龙利鱼 400g

茄子 1条

四季豆 120g

蒜末 适量

葱末 适量

泰式甜辣酱 40g

番茄酱 10g

盐 适量

白胡椒 适量

淀粉 适量

做法：

准备食材

龙利鱼擦干水分后，加适量盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制备用。

茄子切滚刀块，泡入盐水中防止氧化。

四季豆切小段，蒜头切片，葱白切末。

炒制

热锅下适量油，放入蒜片和葱末炒香。

下挤干水分的茄子，翻炒至变软。

下龙利鱼块，翻炒均匀至变色。

调味

放入甜辣酱，番茄酱和盐调味，加一大勺水烧开后转小火焖10分钟左右。

加入四季豆，大火翻炒至变色即可。

出锅

起锅装入便当盒中，撒适量葱花装饰。

这道菜适合夏天食用，开胃又百搭，泰式甜辣酱的加入使得菜肴口感更加丰富。

茄子焖龙利鱼

用料：

茄子 250克

甜椒 200克

蒜 2瓣

姜 一小块

干辣椒 1个

生抽 2勺

料酒 2勺

味淋 2勺

香油 1勺

鲣露 1丢丢

橄榄油 适量

做法：

准备食材

橄榄油爆一下辣椒、蒜、姜，有香味时下茄子，稍微炒一下加甜椒。

加水，没过食材，加入酱油、味淋、料酒、香油、鲣露。

下料酒码过的鱼，盖锅盖，焖至水收的差不多。

出锅

意外地还有点鲜，比一般的素菜下饭。

鱼香茄子配龙利鱼

用料：

龙利鱼 1片

茄子 1个

蒜头 适量

料酒 适量

食用油 适量

盐 适量

生抽 适量

生蚝酱 适量

水 适量

做法：

准备食材

龙利鱼煎一下。

热油放茄子，炒均匀后放煎好的鱼，蒜头，生抽，生蚝酱，水，盖盖子煮6分钟。

然后大火收汁，放葱，放盐，出锅。

烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，可以搜索“豆果”查看详细菜谱。

龙利鱼炖茄子（另一种做法）

用料：

龙利鱼 1片

茄子 2条

菜籽油 适量

胡萝卜 适量

辣椒 适量

葱 适量

腌制：黑胡椒、盐、料酒、米酒、汁（白糖10克、9度米醋10克、米酒30克、酱油5克）

做法：

准备食材

龙利鱼切条，料酒，盐，腌制半小时。

茄子切条，黑胡椒，盐，腌制半小时，去掉水。

鱼先蘸干淀粉，再放入湿淀粉，中火炸至金黄。

茄条攥去水，抓干淀粉即可，中火炸。

炒制

锅中放油放入配菜炒几下，放入糖白醋，酱油，米酒调的汁，烧开，勾芡，放入鱼和茄子，翻几下即可。

小贴士

食材炸一遍即可。

以上是几种龙利鱼炖茄子的做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。