东北花卷的做法

东北花卷的做法有多种，以下提供三种不同的做法：

椒盐花卷

材料：

中筋面粉250克

温水140克

酵母3克

白糖15克

植物油5克

花椒粉

盐

做法：

1. 将酵母、水搅拌均匀，再与面粉、糖、油混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温松弛10分钟。

2. 将面团擀成长方形的薄片，在面片上刷一层油，撒少许盐、花椒粉再卷成长条稍微压扁。切成16块。拿两块重叠用筷子从中间压下去再将两头朝下翻并捏紧。

3. 将做好的花卷放在蒸格上，蒸锅加水烧至温热关火放入花卷盖上盖发酵20-25分钟，再开火水烧开后蒸10分钟。关火5分钟后取出即可。

葱香花卷

材料：

中筋粉400g

水207g

酵母3g

香葱

植物油

盐

做法：

1. 事先把酵母和适量水搅拌化开（水在207g里面）。

2. 再把水和面粉混合揉成团醒发至拉开面团里面成蜂窝状即可。

3. 再把面团加适量的干粉揉透，排出里面的空气。

4. 把面团擀成约3-4mm的厚度的面片。

5. 上面倒上葱油抹匀，再均匀地依次撒上细盐和葱花。

6. 再把面团卷起，约50-60g一只切好成刀切馒头状。

7. 再如图用筷子在中间稍微用劲的压下去，两头往下捏合在一起就好了。

8. 全部码入蒸锅后，醒发20分钟。

9. 开大火上汽后转中小火，全程20分钟。

10. 关火后，虚蒸4分钟，开盖取出。

葱油花卷

材料：

面粉

温水

盐

食用油

大葱

做法：

1. 面粉装在一个大一点盆里，酵母用湿水化开倒入盆中，左手慢慢的往面粉中加入水，右手用筷子不停的搅拌，直到面团呈松散状。这时用手将面团揉成团，再移至工作台面上揉成光滑的面团。在面团表面撤上一些干面粉，盖上保鲜膜发酵至1.5-2倍大。做花卷面要和的软一些。

2. 利用松驰面团的时间，将大葱洗干净切丝装在一个碗里，加入食用油，少量的食盐拌匀。

3. 将松驰好的面团擀成长方形，再将调好的葱油倒入在面团上刷匀。

4. 再将面团卷成长条。

5. 分割成小份。再将每一份对半切开。

6. 将两个面团叠在一起直接旋转的像麻花一样也可以，这样做出来就是长形的，或者两个面团叠在一起，两手各自向相反的方向旋转90度，两只手捏的部分向一起合拢捏紧。

7. 放入锅中二次发酵半小时，再开火蒸熟就可以了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。