茄子加醋蒸
茄子加醋蒸的做法如下：
准备食材
茄子2-3根（选择紫皮茄子，皮薄肉嫩）
大蒜3瓣
生姜1小块
小葱2根
红辣椒1个（可选）
调味料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖1/2勺、盐1/2勺、白醋1勺、香油1/2勺
处理茄子
将茄子洗净，切去蒂部，然后切成4-5厘米长的条状。
准备一盆冷水，加入1勺盐和2勺白醋，搅拌均匀。将切好的茄子放入盐醋水中浸泡10分钟。这一步是整个过程中最关键的，它能有效防止茄子氧化变色。
准备调料
蒜瓣拍碎切末，生姜切丝，小葱和红辣椒切圈。
在一个小碗中，混合生抽、蚝油、白糖、剩下的盐，搅拌均匀。