油炸茄子的面包糠是什么

面包糠是一种由吐司面包加工而成的食品辅料，主要用于油炸食品的制作，使其外酥里嫩，增加食物的口感。

制作过程

面包糠的制作过程如下：

准备原料：

通常使用吐司面包作为原料。

去皮切片：

将吐司面包去皮后切成薄片。

干制：

将切片后的面包片放入烤箱或通风处进行恒温干制，直至其水分含量降低。

粉碎：

将干制后的面包片粉碎成均匀的粉末状，即得到面包糠。

应用范围

面包糠广泛应用于各种油炸食品中，如：

炸鸡：在鸡肉表面裹上一层面包糠，炸至金黄酥脆。

炸鱼：鱼肉表面裹上面包糠，增加口感层次。

炸虾：虾的表面裹上一层面包糠，使其外酥里嫩。

炸鸡翅：鸡翅表面裹上面包糠，提升风味。

优势

使用面包糠的优势在于：

口感提升：使油炸食品外层更加酥脆，内部保持嫩滑。