大肠虾仁豆腐的做法

大肠虾仁豆腐的做法如下：

鸡蛋：4个

虾仁：适量，去壳去肠线

嫩豆腐：1块

盐：少许

蒸鱼豉油：1勺

葱花：适量

热油：少许

调制蛋液：碗中打入4个鸡蛋，加入少许盐，用力打散，确保蛋液细腻无颗粒。加入适量温水，水和蛋的比例保持在1:1.5，这样蒸出的蛋才会嫩滑，继续搅匀，撇去表面浮沫备用。

准备豆腐和虾仁：嫩豆腐切成大小均匀的小块，摆放在盘底。将处理好的虾仁摆在豆腐上方，造型简洁又美观。

蒸蛋上锅：将调好的蛋液缓缓倒入装有豆腐和虾仁的盘子里。盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，防止蒸汽凝结滴落影响口感。锅中水烧开后放入盘子，用中小火蒸20分钟，蛋液凝固后取出。

调味提香：撒上一些葱花点缀，淋上一勺蒸鱼豉油，再用热油“滋啦”一下，一道色香味俱全的虾仁豆腐蒸蛋就完成了。

建议：

蒸蛋时火候要掌握好，避免蒸得太久导致蛋液过于老硬。

可以根据个人口味调整蒸鱼豉油和热油的用量，以增加菜肴的风味。