薯蓣豆腐做法

薯蓣豆腐，又称红薯豆腐，是一种以红薯淀粉为主要原料制成的食品。以下是几种不同的薯蓣豆腐做法：

方法一：传统做法

准备材料

红薯粉

水

盐（可选）

姜丝或桔皮丝（可选）

制作过程

将红薯粉按1:5的比例加水调匀，倒在加热的铁锅里，不断搅拌以防糊锅，直至淀粉水变成浅灰的透明糊。

将冷却的红薯豆腐切成四四方方的大块。

可以选择加一些盐、姜丝或桔皮丝增加风味。

将红薯豆腐切成一厘米厚的小块，煎至两面酥脆，加盐、蒜米、蒜苗炒香即成。

另一种吃法是将红薯豆腐切成两厘米的小正方体，炒至透明晶亮，加盐和青蒜苗炒匀起锅。

方法二：加入豆腐的做法

准备材料

红薯2个

豆腐300克

鸡蛋1个

料酒适量

盐适量

淀粉适量

生姜适量

葱适量

食用油适量

制作过程

将红薯剥皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，压成泥状。

豆腐切成小块，用清水浸泡去除腥味。

锅中放油，加热后放入生姜和葱段翻炒出香味，加入豆腐块，用料酒烹调后取出备用。

将豆腐块和红薯泥混合，加入盐、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。

锅中再次加热食用油，将混合物舀入锅中煎至两面金黄，捞出沥油，切成小块摆盘。

方法三：简易做法

准备材料

红薯2个

豆腐250克

大葱1段

盐适量

白胡椒粉适量

鸡粉适量

制作过程

红薯削皮洗净，豆腐切块，葱切段。

锅里放入适量水，放入葱段烧开。

红薯切滚刀块，豆腐切厚块。

锅里水烧开，放入红薯块炖至熟，再放入豆腐和胡椒粉炖5分钟。

炖好的汤里调入盐和鸡粉即可。

小贴士

在制作红薯豆腐时，可以根据个人口味加入不同的调料，如姜丝、桔皮丝、辣椒粉等，增加风味。

煎红薯豆腐时，可以用中小火，慢慢煎至两面金黄，这样煎出来的红薯豆腐外壳酥脆，内里鲜嫩。

红薯豆腐可以搭配不同的汤料或菜肴食用，如叶子汤、炒菜等，口感丰富多样。

希望这些做法能帮助你制作出美味的薯蓣豆腐。