土豆冬瓜茄子做法

茄子炖土豆

准备食材

茄子2根

土豆2个

小米辣2-3个

青椒1个

大蒜3瓣

生抽适量

蚝油适量

盐适量

食用油适量

做法步骤

茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡5分钟，防止氧化变黑，控干水分后撒少许淀粉拌匀。

土豆去皮切片，青椒切圈，大蒜切末，小米辣切段备用。

热锅凉油，油温升高后先倒入切好的土豆片，开中火慢慢翻炒，炒至土豆变色并接近断生，捞出备用。

接着炸茄子至熟软，捞出备用。

锅中留少许底油，炒香葱段、姜蒜末，然后倒入青椒块，翻炒至青椒微微变软，但保持一定的脆爽口感。

将调制好的酱汁倒入锅中，均匀地翻炒几下，让酱汁和青椒充分融合，散发出诱人的酱香味。

最后，将炸好的土豆和茄子一并倒入锅中，开大火翻炒几下，使酱汁均匀包裹在土豆和茄子上，慢慢收汁即可出锅。

土豆茄子炒青椒

准备食材

茄子1个

土豆1个

蒜1块

盐适量

油少许

做法步骤

茄子土豆切成滚刀块，放入盐水中浸泡片刻，防止茄子在烹饪过程中吸油过多。

锅中倒入适量的食用油，待油热后，先将土豆块放入锅中煎至表面金黄，捞出备用。

将浸泡好的茄子块捞出，挤去多余水分，放入锅中与土豆一同翻炒。

随着翻炒的进行，茄子逐渐变软，释放出浓郁的香气，加入葱姜蒜等调料爆香。

随后，倒入适量的酱油调色调味，再加入适量的清水，水量以没过食材为宜，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。

在炖煮的过程中，茄子和土豆相互交融，茄子的鲜嫩与土豆的绵软完美结合，汤汁也逐渐变得浓稠，吸收了两者的精华，味道愈发醇厚。

大约炖煮二十分钟左右，打开锅盖，一股浓郁的香味扑鼻而来，即可出锅。

土豆冬瓜炖茄子

准备食材

茄子2根

土豆2个

冬瓜200克

大蒜3瓣

生抽适量

蚝油适量

盐适量

食用油适量

做法步骤

茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡5分钟，防止氧化变黑，控干水分后撒少许淀粉拌匀。

土豆去皮切片，冬瓜切块，大蒜切末备用。

热锅凉油，油温升高后先倒入切好的土豆片，开中火慢慢翻炒，炒至土豆变色并接近断生，捞出备用。

接着炸茄子至熟软，捞出备用。

锅中留少许底油，炒香葱段、姜蒜末，然后倒入冬瓜块，翻炒至冬瓜微微变软。

将调制好的酱汁倒入锅中，均匀地翻炒几下，让酱汁和冬瓜充分融合，散发出诱人的酱香味。

最后，将炸好的土豆和茄子一并倒入锅中，开大火翻炒几下，使酱汁均匀包裹在土豆和茄子上，慢慢收汁即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。