西红柿冬瓜干的做法窍门

西红柿冬瓜干的做法如下：

选购新鲜冬瓜 ：选择表皮光滑、无病虫害、无疤痕的新鲜冬瓜，最好选择肉质厚实、水分充足的冬瓜，这样晒制出来的冬瓜干口感更佳。

处理冬瓜：

将冬瓜洗净，去掉瓜瓤和瓜皮，切成约1厘米厚的瓜片。如果喜欢口感较薄的冬瓜干，可以切得稍微薄一些；如果喜欢口感较厚的冬瓜干，可以切得稍微厚一些。

晾晒冬瓜

将切好的冬瓜片放入大碗中，撒上食盐和白糖按1:1的比例混合，搅拌均匀，腌制30分钟，让冬瓜片充分吸收腌制料的味道。

选择一个阳光充足、通风良好的地方，铺上干净的纱布或竹篾，用于摆放晾晒的冬瓜片。将腌制好的冬瓜片平铺在纱布或竹篾上，尽量让冬瓜片之间保持一定的间距，以便空气流通。晾晒过程中要注意翻动冬瓜片，让其受光均匀，加快晾晒速度。

炒制冬瓜干

将晾干的冬瓜片放入开水中焯水，捞出晾干备用。

在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入冬瓜干煸炒。

加入适量的盐、糖、生抽、料酒等调味料，翻炒均匀即可。

保存冬瓜干：

炒好后可以放入冰箱冷藏，口感更佳。

建议

切片要均匀，大小一致，这样炒出来的冬瓜干口感会更好。

焯水的目的是去除冬瓜干的苦味，焯水时间不要太长，以保持冬瓜干的口感。