红烧肉只有白糖

使用白糖来制作红烧肉是可行的，但需要注意一些细节以获得最佳的风味和色泽。以下是一个基于白糖的红烧肉做法：

准备食材：

五花肉、白糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、清水、食用油。

处理五花肉：

五花肉切成块状，用开水焯一下去除血丝和杂质，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入适量食用油，加入一勺白糖，小火炒至糖融化并开始变成深棕色的糖色。注意火候，避免糖色炒糊。

上色：

将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入适量的盐、老抽、料酒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和干辣椒，继续翻炒均匀。

炖煮：

加入足够的水（或高汤）至淹没肉块，大火烧开后转小火慢炖约1-1.5小时，直到肉块变得酥软。

收汁：

待肉块炖至酥软，汤汁浓稠时，可以开大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。

出锅：

最后撒上葱花或香菜增香，即可出锅装盘。

使用白糖的优点是操作简便，容易上色，适合喜欢甜味的人。但白糖的甜度较冰糖高，可能会让肉的口感偏甜，且颜色可能不如冰糖炒出的红亮。如果追求更红亮的色泽和更细腻的口感，可以考虑使用冰糖代替白糖。

建议根据个人口味和偏好选择是否使用冰糖，或者两者混合使用，以达到更好的口感和色泽效果。