炒菜总往外溅油怎么办呢
炒菜时油往外溅是一个常见的问题，以下是一些有效的方法来防止油溅：
控干食材上的水
确保蔬菜、鱼和肉等食材在清洗后彻底控干水分。可以用厨房纸巾擦干，或者将食材放在通风处自然晾干。
锅铲弄干再放油
在锅热而油还未加入之前，先用锅铲将锅内的水分彻底擦干，这样可以有效防止油溅。
控制油温和火力
避免油温过高，可以在油烧热后稍微冷却一下再放入食材。使用中小火进行烹饪，避免火太大导致油温迅速升高。
放菜用个好姿势
往锅里放菜时，尽量将菜放在靠近自己的一侧，并且尽量将菜贴着锅底放，这样可以减少油溅到身上的风险。
在油中加盐或姜片
在油热后加入一小勺盐或几片姜片，可以起到防止油溅的作用。盐可以吸收水分，增加油的沸点，而姜片则可以通过其高温下的化学作用来防止油溅。
热锅凉油
先将锅烧热，再倒入冷油，等油温上升后再放入食材，这样可以有效减少油溅。
使用合适的锅具
选择边缘较高的传统中华炒锅，或者使用无油烟炒锅，这些锅具的设计有助于减少油溅。