麻辣红烧肉教程

麻辣红烧肉是一道色香味俱全的经典菜肴，下面是制作麻辣红烧肉的详细步骤：

材料准备

五花肉 500克

生姜 3片

大葱 1根

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

细砂糖 2汤匙

八角 2颗

桂皮 1小块

香叶 2片

干辣椒 适量

清水 适量

盐 适量

制作步骤

准备五花肉：

将五花肉切成2-3厘米见方的块，清洗干净后沥干水分。

焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，沥干水分备用。

炒糖色：

在锅中加入适量的油，放入2汤匙细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成红棕色，注意不要炒焦。

炒肉：

将五花肉块加入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入剩余的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块上色。

加水炖煮：

加入足够的清水，水量要没过肉块，加入八角、桂皮、香叶和大葱段，大火烧开后转小火慢炖。