莲藕煲羊骨
莲藕煲羊骨是一道美味的中式菜肴，具有多种功效和营养价值。以下是制作莲藕煲羊骨的详细步骤和所需食材：
食材准备：
羊骨肉：800克
莲藕：1节
葱：适量
姜：适量
料酒：1大勺
生抽：3大勺
郫县豆瓣酱：2大勺（可选）
八角：3个
香叶：4片
花椒：1小把
食用油：1小勺
盐：适量
枸杞：10克（可选）
制作步骤：
准备食材
羊骨肉洗净，切成块状，用清水浸泡半小时，期间换水几次，去除血水。
莲藕去皮洗净，切成块状，拍松。
葱切段，姜切片。
焯水
将羊骨肉放入冷水锅中，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出骨头，用清水洗净，刷锅换水。
炒香料
坐热油锅，放入葱段、姜片、八角和香叶，爆香。
加入郫县豆瓣酱（可选）炒匀，再放入料酒和生抽炒匀。
炖煮
将处理好的羊骨肉倒回炒锅，加入莲藕一起继续炖煮。
加入适量的温水，水量要没过食材。
大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮1个半小时至羊骨和莲藕熟烂。
调味
炖煮至汤色浓白，加入枸杞和适量盐调味，再煮10分钟至入味。
出锅
最后撇去多余的浮沫，盛入碗中即可享用。
小贴士：
炖汤时，盐要在出锅前放入，以保持食材的鲜甜味。
如果喜欢辣味，可以适量加入花椒和辣椒粒。
炖煮过程中要保持小火，这样汤色更浓，味道更鲜美。
通过以上步骤，你可以制作出一道美味且营养丰富的莲藕煲羊骨。这道菜不仅口感鲜美，还有助于祛风散寒，适合冬季食用。