莲藕配什么做凉菜

莲藕可以搭配多种食材制作成凉菜，以下是一些常见的搭配和相应的做法：

食材：莲藕、蒜末、葱花、小米辣、辣椒面、芝麻、生抽、醋、蚝油、盐、白糖、热油、香菜。

做法：

1. 莲藕去皮切片，焯水后过凉水，沥干水分。

2. 准备配料：蒜末、葱花、小米辣切小圈，辣椒面、芝麻拌匀。

3. 淋热油激香：热锅中加油，油热后倒入配料中，拌匀。

4. 加入调味汁：生抽、醋、蚝油、盐、白糖，搅拌均匀后倒入莲藕片，轻轻拌匀，最后加入香菜段。

食材：莲藕、大蒜、干辣椒、白醋、酱油、盐、食用油、白糖、香菜。

做法：

1. 莲藕去皮切片，焯水后冲凉，沥干水分。

2. 准备调料：大蒜切末，干辣椒剪成小段，调成酸辣口味的调料（酱油、白醋、白糖、盐）。

3. 热油炝香料：锅中加油，烧热后放入干辣椒段和蒜末，炒香。

4. 拌制莲藕：将焯水后的莲藕片放入碗中，加入调料和热油，快速拌匀，静置5分钟入味，最后撒上香菜末。

食材：莲藕、青椒、红椒、木耳、葱、姜、蒜、花椒、食用油、盐、白醋、鸡精、白糖、香油。

做法：

1. 莲藕去皮切片，焯水后过冷水，控干水分。

2. 木耳泡发，青椒和红椒切块，葱、姜、蒜切末。

3. 锅中加水烧开，倒入莲藕片、青椒、红椒和木耳，焯水5分钟，捞出过冷水，控干水分。

4. 将所有调味料拌匀后，拌入备好的莲藕、红萝卜及小黄瓜，放冰箱冷藏1小时入味，食用前拌入香油提味。

这些搭配和做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调味料，制作出既美味又开胃的凉拌莲藕。