凉拌白菜蘑菇

白菜拌蘑菇是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或配菜。以下是制作白菜拌蘑菇的步骤和所需材料：

材料

白菜：500克

平菇：200克

胡萝卜：50克

蒜子：5瓣

小香葱：1根

生抽：20克

香醋：20克

麻油：20克

蚝油：10克

盐：5克

糖：5克

白芝麻：5克

白胡椒粉：5克

做法

白菜洗净，切成丝或条状。

平菇洗净，撕成小块，去掉根部。

胡萝卜洗净，切成细丝。

蒜子剁成蒜末，香葱切成葱花。

锅中加水烧开，加入一小勺盐和一小勺色拉油，先放入胡萝卜丝煮一分钟，再放入白菜丝煮一分钟，捞出后放入凉水碗中。

平菇放入锅中煮三分钟，煮至熟透后捞出，挤干水分备用。

准备一个碗，放入蒜末、盐、糖、白胡椒粉、白芝麻、香油、花椒油、红油、生抽、香醋和蚝油，搅拌均匀。

将焯水后的白菜、胡萝卜丝和平菇放入大碗中，加入调好的料汁，搅拌均匀。

可以根据个人口味加入一些辣椒粉或辣椒油增加风味。

将拌好的白菜蘑菇放入盘中，撒上葱花和花生米，即可上桌。

小贴士

焯水时加入盐和油可以使焯过的菜颜色鲜艳、顺滑。

调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加醋和糖的比例。

可以在拌好的菜上撒上一些白芝麻增加口感和香气。

这样一道美味的白菜拌蘑菇就完成了，既简单又营养，适合各种场合食用。