大白菜丝的切法

大白菜切丝的方法如下：

将大白菜的叶子一片片掰下来，然后摞在一起，两三个白菜叶摞在一起，下刀切丝即可。

将白菜沿纵向竖切一刀，分成两半，取其中一半，再横向切一刀，然后再横切即可。

将白菜的叶子一片片剥落，叠好，横向切丝即可。

将白菜叶与白菜邦分开，因为白菜叶薄直接切细丝即可，而白菜邦厚需要将每个白菜邦片成多个薄片，然后摞在一起，刀不是垂直的，稍倾斜的下刀往外走，切成细丝即可。

将白菜清洗干净之后平放在菜板上，将白菜摆成一堆，切开叶片与根茎。由于白菜杆更难熟，因此将叶子和杆分开会更好处理。

手指像爪子一样弯曲，稳稳地摁住白菜。指尖向内弯曲摁住白菜，用中指和无名指的指节抵住刀面，这种握法能够保护手指。

刀面与白菜呈45度角倾斜。刀不要直直地往下切——保持45度角，斜斜地切过白菜杆。这种切法能增加每片菜的表面积，让白菜熟得更快。

建议：

如果是为了炒白菜，可以切得再细一些，以便更快熟透。

焯水可以去除白菜中的草酸和涩味，使切丝后的白菜更加爽脆。

炝拌白菜时，可以用花椒油增加香味，提升口感。