招牌凉菜推荐

鸭肝慕斯

主料：

露杰鸭肝1块（约800克）

辅料：牛奶500克，白兰地100克，胡萝卜50克，西芹50克，洋葱100克

调料：胡椒粉1克，淡奶油50克，盐3克

制作：鸭肝洗净腌制后蒸熟，加入淡奶油打成泥，过滤后倒入模具冷藏，脱模后用糯米纸包好，点缀装盘。

潮州酸菜海蜇丝

主料：

潮汕酸菜，海蜇皮

辅料：小葱

调料：盐、味精、鸡汁、葱油、米醋、呛辣椒油、绵白糖等

制作：海蜇皮和酸菜切丝，冲水去除咸味，炒香小葱后加入调味料拌匀，摆盘美观，适合夏季食用。

红油椒麻凤爪

主料：

煮熟的去骨凤爪250克

小料：蒜碎50克，泰椒圈40克，干葱125克