虾仁面条汤

1. 经典虾仁面条汤

材料：

面条

青菜

海虾

姜丝

料酒

盐

鸡精

胡椒粉

鲜抽

葱花

步骤：

1. 锅里油热，放下青菜煸炒，加盐，鸡精煸匀盛出。

2. 锅里油热，放姜丝，海虾煸炒至转色，加料酒，加水煮4分钟。

3. 加胡椒粉，盐，鲜抽，鸡精，葱花待用。

4. 把面条放入大碗，放入青菜，放上海虾，浇上虾汤即可。

2. 虾仁鸡蛋汤面

材料：

面条

鸡蛋

虾仁

葱

香菜

香油

盐

醋

酱油

步骤：

1. 荞麦面，鸡蛋备用，虾仁处理干净。

2. 小葱和香菜洗净切碎。

3. 锅中入水煮沸放入面条，磕入鸡蛋煮沸。

4. 煮开两次放入虾仁继续煮沸。

5. 碗中放入酱油，醋，香油，盐，冲入底汤拌匀。

6. 盛入荞麦面，码入鸡蛋和虾仁即可。

3. 青菜虾仁面段汤

材料：

面粉

水

青菜

大虾

盐

料酒

姜片

油

步骤：

1. 200克面粉加100克水用筷子搅拌成如图状态，用手揉成团，盖保鲜膜醒10分钟。

2. 大虾洗净，剪掉虾芒，再分别剪下虾头虾身加料酒和姜片去腥。

3. 小青菜洗净，切段，锅内加适量油，放入青菜煸炒2分钟，装入碗中备用。

4. 去掉虾身上的壳，留虾仁。

5. 锅内放油加热，入虾头小火炒1-2分钟，煸出虾油。

6. 锅内加适量水，盖盖大火烧开，转小火慢煮5分钟。

7. 醒好的面团擀成1厘米厚的面片，切成一小段一小段的。

8. 虾仁和面段儿放入炖好的虾头汤里，大火烧5分钟，放入煸好的青菜，加适量盐，烧2分钟出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。