煎饼发面粉

煎饼发面粉的步骤如下：

准备材料

面粉

白砂糖

盐

开水

凉水

酵母（约4克）

和面

在两个大盆子中分别倒入适量的面粉。

在第一个盆子中倒入开水和凉水，边倒边搅拌，搅拌成棉絮状。

在第二个盆子中同样搅拌成棉絮状。

将用开水混合的面团倒入用凉水搅拌的面盆中，用筷子搅拌均匀，然后用手揉拌成面团。

发酵

揉好的面团盖上布，放在旁边静置30分钟进行第一次发酵。

或者将面团放入一个温暖的地方，进行二次发酵，时间约30-40分钟，直到面糊起很多泡泡。

调制面糊

在碗中加入面粉、酵母粉、白糖，倒入温水（40度左右最佳），用筷子搅拌至无颗粒状态。