木耳金针菇鸡丝汤

鸡丝金针菇木耳汤是一道营养丰富、口感丰富的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鸡胸肉 1块

金针菇 1把

干木耳 少许

蒜黄 10-15根

香菜 适量

葱姜末 适量

胡椒粉 适量

香醋 适量

芝麻香油 适量

松茸鲜（可选） 适量

食盐 适量

料酒 适量

淀粉 适量

制作步骤：

鸡丝处理

鸡胸肉去除表面脂肪，切片后再切丝。

加入食盐、料酒和松茸鲜抓拌，拌入适量淀粉，腌制10分钟。

配菜准备

蒜黄切段，香菜切碎，金针菇洗净切段，干木耳泡发好。

葱姜切末备用。

鸡丝焯水

水开后关火，将鸡丝下锅烫熟，捞出控水。注意鸡丝要散着下锅，避免粘成一团。

烹制步骤

油锅小火爆香葱姜末，炒香鸡丝。

加入适量开水，放入金针菇和木耳，加入调味料（盐、松茸鲜等）。

勾芡调味，淀粉水要提前用凉水调好，淋入锅中，边淋边搅拌，汤汁变得略微浓稠即可。

最后加入蒜黄和香菜，关火，利用余温激发出蒜黄和香菜的香味。

调味点睛

碗中放入香菜碎，加入适量胡椒粉，点缀香醋，滴入芝麻香油，浇入热汤。

小贴士：

鸡丝处理时，切丝要均匀，腌制充分，焯水不过火，以保持鸡丝的嫩滑。

配菜添加时，蒜黄最后加入，木耳提前泡发，金针菇控干水分。

调味要领在于胡椒粉要够量，醋香要浓郁，芝麻油点到为止。

储存建议：

现煮现喝最佳，汤底可提前准备，配菜临时加入。

这道鸡丝金针菇木耳汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。寒冷的冬季，一碗热气腾腾的酸辣鸡丝汤，不仅能瞬间暖身，更能让胃口大开。