金针菇凉拌蔬菜

凉拌金针菇炒菜的做法如下：

准备食材

金针菇 300克

大蒜 5-6瓣

小米椒 2个

香葱 1根

盐 适量

鸡精 适量

生抽 1汤匙

醋 1汤匙

香油 1茶匙

辣椒油 适量（可选）

处理食材

金针菇洗净，切去根部，撕成小撮备用。

大蒜剁成蒜蓉，小米椒切成小段，香葱切成葱花备用。

焯水

锅中放入清水煮沸，加入少许盐和食用油，先倒入金针菇焯熟，捞出后沥干水分备用。

调制酱汁

取一个碗，放入蒜蓉、小米椒段、葱花。

加入生抽、醋、香油、鸡精和辣椒油（可选），搅拌均匀。

拌制

将焯好的金针菇放在蒜蓉上，压实。

取一干净盘子，盖在装有金针菇的碗上面，按住盘底，将碗扣过来，然后拿开，使金针菇成型。

将调好的酱汁均匀地淋在金针菇上。

装盘

将拌好的金针菇装盘，可以在上面撒上一些熟芝麻或香菜作为点缀。

这样一道清爽可口的凉拌金针菇炒菜就完成了，既简单又美味，适合作为夏日里的凉菜。