发面做慢的

发面慢的原因可能是多方面的，包括酵母活性不足、温度不适宜、以及发酵方法不当等。以下是一些提高发面速度的方法：

将酵母加入35度左右的温水中化开，以快速激发酵母活性。

和面时加入少许白糖，以增加酵母养分，帮助持久高活性发酵。

使用双倍量的酵母粉，因为酵母本身不含酸碱性，加双倍酵母能增加发酵速度及营养。

蜂蜜与酵母一起发面，蜂蜜的糖分能增加酵母活性，从而加速发酵。

和面后将面团盖保鲜膜，放在阳光充足的地方晒，利用阳光的温度加速发酵。

使用低火加热面团几十秒，然后置于微波炉内继续发酵，微波炉内的温暖环境有助于发酵。

将面团做成形状后，盖纱布醒面半小时，这样可以使面团有更好的发酵效果。