怎样发面开的更快

要加快发面的速度，可以采取以下几种方法：

适当增加酵母用量：

在面粉中加入更多的酵母，可以加快酵母的繁殖速度，从而加速发酵过程。

使用温水活化酵母：

在加入面粉之前，先用30多度的温水浸泡酵母十分钟，这样可以充分活化酵母，提高其活性。

添加白糖：

在面粉中加入适量的白糖，白糖可以促进酵母发酵，从而加快发面时间。

保持温暖环境：

将面团放在温暖的地方进行发酵，如热水盆底或烤箱发酵档，这可以提高发面速度。

增加湿度：

将面团放在湿布或者保鲜膜上，可以提高环境湿度，加快发酵速度。

使用发酵剂：

在面团中加入一些发酵剂，如泡打粉，可以加速发酵过程。

延长醒发时间：

如果以上方法都不能满足需求，可以选择延长面团的醒发时间，但要注意不要过度发酵。

使用预热的蒸锅：

将和好的面团放入预热过的蒸锅里面发酵，可以加快发面速度。

使用微波炉：

将和好的面和热水放入微波炉里面发酵，也是一种快速发面的方法。

加入白酒或白醋：

在和好的面团上倒入少量白酒或白醋，也可以加速发面。