手工发面小笼包视频做法

准备食材

面粉 500 克

酵母 5 克

猪油（可选）一小勺

白糖 一小勺

30 度左右温水 350 克

猪肉（三肥七瘦）

葱姜

生抽、老抽、十三香、蚝油、甜面酱、盐（可选）

葱花

调馅

猪肉绞碎（绞肉前放葱姜，保留点颗粒感），取一半肉末放锅中，小火加油翻炒。

放两圈生抽、老抽、十三香、一小勺蚝油、甜面酱，炒匀后与另一半肉末混合。

根据口味加盐，加葱花，放冰箱冷藏。

制面与包蒸

在 500 克面粉中加 5 克酵母、一小勺猪油（可省略）、一小勺白糖、350 克 30 度左右温水，用筷子搅成无干面粉的面团，手背沾水揣平，密封醒发至两倍大。

面团搅拌排气，手上沾面整理面团后切成小剂子，不用擀皮，在手里捏成皮状。