铁锅炖羊肉调料做法

铁锅炖羊肉的调料做法如下：

准备调料

花椒、干辣椒、生姜、红葱、地椒、香菜、盐、味精等。

花椒、干辣椒、姜片、大葱、料酒、盐、鸡精、葱、蒜、香菜、白胡椒粉等。

焯水

将羊肉切块，泡水，换水多次，去除血水。

放入冷水锅中，加入姜片、大葱段、白酒，水开后撇去浮沫，捞出沥干。

炖煮

将焯水后的羊肉放入锅中，加入足够的水（通常是肉的三倍），放入调料包（内含花椒、地椒、八角、桂皮、香叶等），以及辣椒和姜片。

开火炖煮，先用大火烧开，然后转小火慢炖，炖煮时间约1-2小时，直至羊肉变烂。

调味收汁

根据个人口味加盐，炖至汤汁收紧。

出锅前可撒香菜提味。

其他附加食材

可以加入萝卜、豆腐、粉条等食材，增加口感和营养。

若喜欢，还可以加入红枣、桂圆、黄芪等药材，增加滋补效果。

建议

炖羊肉时，盐要最后加入，以免影响羊肉的软嫩口感。

使用小火慢炖，可以使羊肉更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。

根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。