发面加点盐好吗

发面时加适量的盐是有好处的，主要包括以下几点：

增加面团筋度：

盐可以增强面团的弹性和韧性，使做出的面食更有劲道。

加速发酵：

盐是营养物质，可以促进酵母的繁殖，从而加快发酵速度。

调节发酵速度：

在发酵面团中加点盐还可以起到调节面团发酵速度的作用，使蒸出的馒头更松软可口。

抑制细菌生长：

食盐具有高渗透作用，可以抑制细菌的生长，延长面团的保鲜时间。

然而，需要注意的是，加盐的量要适中，过多会导致酵母死亡，从而抑制发酵。通常情况下，和面时加入适量的盐（如三两盐）即可达到上述效果。

综上所述，发面时加适量的盐是有益的，但需注意控制盐的用量。