全麦窝窝头需要发面吗

全麦窝窝头 需要发面。发面是指将面粉加入酵母或发酵粉等发酵剂，通过酵母的发酵作用使面团膨胀，从而使窝窝头呈现出松软、香甜、入口即化的口感。

具体做法如下：

1. 将温水（约110克）中加入酵母，搅拌融化，然后倒入全麦面粉中，再加一勺白糖，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，醒发20分钟。

2. 发酵至1.5倍大，扒开里面呈蜂窝状。

3. 将发酵好的面团分出100克，平均分成六份，剩余的面团也平均分六份，揉光滑盖上保鲜膜，防止表面风干。

4. 将大面团擀开，抹薄薄的抹一层食用油，防止粘连。

5. 放入一个小面剂子，用大点的面团包裹起来，整形，这样窝窝头里面的窝窝会比较大。

6. 放蒸笼二次发酵十分钟。

通过以上步骤，全麦窝窝头可以制作出松软可口、营养丰富的美食。