包子发面可以用酒酿水吗

包子发面可以使用酒酿水。以下是一些具体的做法和注意事项：

甜酒酿本身含有酵母，可以用来发面蒸馒头和包子。

将甜酒酿与面粉混合，搅拌均匀后发酵，可以使包子更加蓬松，并且带有酒酿的甜香味。

在蒸制包子时，注意水量不要加得太多，以免包子底部被水烫过而发粘。

蒸制过程中应调至中小火，避免使用大火，以免包子外熟里不熟。

取一份酒酿和半份面粉，用干净筷子拌匀让其发酵。室温在20~25度左右时，很快会产生很多气泡。

再次加入半份面粉，拌匀后密封发酵。

发酵成功后，将面粉揉成团，表面没有面粉颗粒即可。

如果包子是肉馅的，可以放点白酒去腥增香；如果是素馅包子，则没有必要放白酒。

综上所述，使用酒酿水发面是可行的，并且可以带来更好的口感和风味。在操作过程中，注意调整水量和火候，以及选择合适的发酵方法，可以确保包子蒸制出完美的效果。