酵母发面不放油的方法是

使用酵母发面时，不放油的方法如下：

将酵母粉与温水（约35°C，与人体体温相近）混合，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母活化。

将面粉放入大碗中，加入适量的白糖（可选，用于加速发酵）和盐，然后倒入酵母水。

用筷子将面粉和液体搅拌均匀，逐渐形成面絮。

用手将面絮揉成光滑的面团，确保面团柔软且不粘手。

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖且避光的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。

发酵完成后，将面团取出，稍微揉搓以排出内部的空气，然后分成大小均匀的小剂子。

将每个小剂子擀成圆饼状，进行二次发酵，约10-15分钟，直到面饼再次膨胀。

平底锅或电饼铛预热，无需刷油，直接放入发酵好的面饼，用小火慢慢烙至两面金黄即可。

通过以上步骤，你可以制作出柔软且蓬松的面食，而无需添加油脂。这种方法不仅健康，还能保留面食品的自然风味。